الدوحة في 27 فبراير /قنا/ كشفت وزارة الصحة العامة عن إجراء فحص وتحليل لحوالي 182 عينة من العسل في سنة 2018 للتحقق من مطابقتها للمواصفات وذلك من خلال مختبر فحص جودة العسل بمختبرات الأغذية المركزية التابع للوزارة.

ويقوم هذ المختبر بالعديد من الفحوصات الخاصة بجودة العسل من خلال التركيز على تحليل مكوناته وخلوه من عناصر التلوث أو الغش الغذائي وذلك في إطار حرص وزارة الصحة على ضمان سلامة ومطابقة الأغذية في السوق المحلية للمواصفات القياسية.

ويعد مختبر فحص جودة العسل أحد مختبرات الأغذية المركزية الحاصلة على الاعتماد الدولي والذي يتم فيه إجراء العديد من الفحوصات والتحاليل الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية، حيث يتم إجراء التحليل الفيزيائي الأولي للعسل، ويليه التحليل الكيميائي من حيث التقدير الكمي والنوعي للسكريات لتحديد مطابقتها للمواصفات القياسية، وكذلك الكشف عن مادة "الهيدروكسي ميثيل فورفورال" السامة والتي يعد وجودها بنسبة أعلى من الحدود المسموح بها دليلا قاطعا على غش العسل.

كما يتم الكشف عن خلط العسل الطبيعي المنتج من رحيق الأزهار بالمحاليل السكرية، وكذلك الكشف عن بقايا المضادات الحيوية والعقاقير البيطرية، وتقدير نسبة الرطوبة ودرجة الحموضة في العسل والتي تعد كمؤشرات على مدى جودة العسل، ثم يتم إجراء التحليل الميكروبي للكشف عن الخمائر والأعفان كدليل على صلاحية العسل للاستهلاك من عدمه. 

وقالت السيدة نجاة علي العبدالملك رئيس قسم مختبرات الأغذية المركزية بوزارة الصحة العامة، إن مختبر فحص جودة العسل يعتمد في فحوصاته على أحدث التقنيات والأجهزة مثل تقنية النظائر المشعة للكشف عن غش العسل الطبيعي بمحلول السكر، وجهاز الكروماتوجرافيا المتصل بمطياف الكتلة للكشف عن بقايا المضادات الحيوية والعقاقير البيطرية، وتقنية الكروماتوجرافيا السائل لتقدير نسب السكريات المختلفة ونسبة مادة الهيدروكسي ميثيل فورفورال السامة. 

وأشارت في تصريح صحفي اليوم إلى أن المختبر يدار بواسطة خبراء مختصين على أعلى مستوى من الكفاءة والتدريب حيث يعتمد في تقييم نتائج تحليل العسل على المعايير الخليجية والعالمية. يذكر أن العسل يعتبر من أهم المواد الغذائية المفيدة لجسم الإنسان وصحته وذلك لاحتوائه على سكريات أحادية وأحماض أمينية وفيتامينات متعددة ومعادن رئيسية.

وقد تختلف خصائص العسل الحسية والنسب التركيبية لمكوناته بحسب نوع ومصدر الرحيق الذي يتغذى عليه النحل، وكذلك باختلاف الظروف المناخية، كما قد تتأثر جودة العسل بالعديد من العوامل الأخرى مثل التغذية الصناعية والتي يتم فيها تغذية النحل على محاليل سكرية لإنتاج العسل، بالإضافة إلى استعمال المبيدات الحشرية والأدوية البيطرية فوق الحدود المسموح بها.