الدوحة في 07 يونيو /قنا/ أصدرت وزارة الصحة العامة دليل قواعد ممارسات سلامة الأغذية للخدمات الغذائية بناء على أفضل الممارسات الدولية في مجال سلامة الأغذية، وتماشيا مع متطلبات المعايير القياسية الخليجية ذات الصلة.

ويهدف الدليل، الذي أعدته إدارة سلامة الأغذية والصحة البيئية في وزارة الصحة العامة بالتعاون مع استشاريين دوليين، إلى مساعدة منشآت الخدمات الغذائية في دولة قطر على الامتثال للقوانين واللوائح القطرية لضمان تقديم منتجات غذائية آمنة، مثلما يمثل خطوة مهمة لتحديث وتوثيق المراحل الخاصة بالسلسلة الغذائية في دولة قطر وفقا لأحدث الممارسات الدولية الآمنة والمعترف بها في هذا المجال، وللتسهيل على كافة المنشآت الغذائية، وفي نفس الوقت توفير أقصى درجات السلامة والأمان للأغذية المتداولة بالدولة بما يضمن حماية المستهلكين.

ويتضمن الدليل، المتاح عبر الموقع الإلكتروني لوزارة الصحة العامة باللغات العربية والإنجليزية والهندية، شرحا تفصيليا بكيفية الوفاء بالمتطلبات التشريعية الإلزامية، وتدابير نظافة وسلامة الأغذية بناء على نهج نظام تحليل المخاطر والتحكم بالنقاط الحرجة /HACCP/ والذي سيتم النظر فيه وتقييمه من قبل مفتشي إدارة سلامة الأغذية والصحة البيئية أثناء أنشطتهم الرقابية الرسمية، بالإضافة إلى تدابير الرقابة المقترحة لمؤسسات الخدمات الغذائية للتأكد من الامتثال لهذه التدابير والمقترحات.

كما يضم دليل قواعد ممارسات سلامة الأغذية للخدمات الغذائية ثلاثة أجزاء رئيسية، يتعلق الأول منها بالبرامج المسبقة والتي تشمل اشتراطات المبنى، والمعدات، ومكافحة الآفات، والموظفين، والتنظيف والتطهير، بينما يتضمن الجزء الثاني متطلبات التحكم بالعمليات التحضيرية من إعداد المادة الغذائية إلى عرضها، وتعبئتها، ووضع البيانات، وأخذ عينات من الغذاء الجاهز للأكل المخصص للاستهلاك المباشر، في حين يتعلق الجزء الثالث بمتطلبات إدارة سلامة الأغذية والتي تشمل عمليات التتبع، والاستدعاء، وعدم المطابقة، والتعامل مع الشكاوى.

ومن المقرر أن تنظم وزارة الصحة العامة، قريبا، حلقة نقاشية حول دليل قواعد ممارسات سلامة الأغذية للخدمات الغذائية، وذلك للعاملين والمديرين وأصحاب منشآت الخدمات الغذائية، علما أن إدارة سلامة الأغذية والصحة البيئية تتلقى أي ملاحظات من منشآت الخدمات الغذائية حول الدليل الجديد الذي تخطط لاستكمال تنفيذ متطلباته من قبل المنشآت المعنية خلال سنة واحدة من تاريخ إطلاقه.

ويمكن الاطلاع على دليل قواعد ممارسات سلامة الأغذية للخدمات الغذائية عبر الموقع الإلكتروني لوزارة الصحة العامة: www.moph.gov.qa